Vegane Quinoa Mandel Riegel

- einfach selber machen

Gesunde, leckere Snacks parat zu haben ist eins der hilfreichsten Dinge, um sich dauerhaft gesünder zu ernähren. Das macht es einfach so viel leichter bei Gelüsten oder Heißhunger auf Süßes trotzdem zu gesunden Sachen zu greifen und nicht zu viel Zucker zu essen. Dieses Rezept für Vegane Quinoa Mandel Riegel hatte ich im Kopf seit ich gepufftes Quinoa im Regal entdeckt habe. Die Konsistenz eignet sich doch einfach perfekt für leckere crunchy Riegel für zwischendurch oder?

Gepufftes Quinoa

_______________________________________________________________________________________

Quinoa ist ja nun schon seit längerer Zeit als Superfood bekannt und beliebt als gesundes Getreide. Besonders als glutenfreie, vegane Proteinquelle (13g Protein/100gr) eignet es sich wunderbar für alle möglichen Rezepte, sowohl salzig als auch süß.

Quinoa enthält außerdem:

Viel Magnesium
Viele, leicht verdauliche Ballaststoffe
Vitamin B2
Alle 8 essentiellen Aminosäuren
Magnesium & Eisen
Kein Gluten

Bei gepufftem Quinoa werden die Körner hohem Druck und Wasserdampf ausgesetzt und bekommen so die Konsistenz wie Popcorn oder gepufftem Reis in Reiswaffeln. Dem Quinoa werden trotzdem keine anderen Stoffe zugefügt. Du kannst gepufftes Quinoa mittlerweile in vielen Supermärkten oder im Bioladen kaufen.

Falls du keins findest oder es mal selbst ausprobieren möchtest, kannst du Quinoa auch zu Hause selbst puffen. Das funktioniert ähnlich wie Popcorn aus Maiskörnern selbst machen. Ich persönlich habe es allerdings noch nicht ausprobiert.

Wie du Quinoa selbst puffen kannst, kannst du hier nachlesen.

Mandel Power

_______________________________________________________________________________________

Für die Riegel habe ich außerdem Mandeln verwendet, meiner Meinung nach eine etwas unterschätzte Nuss neben Walnüssen oder Erdnüssen. Mandeln sind eine wunderbare vegane und natürliche Quelle für gesunde Fette und Proteine! Du solltest ein paar davon jeden Tag in deine Ernährung einbauen.

Darum sind Mandeln so gesund:

Hoher Proteingehalt (24gr/100gr)
Enthalten gesunde ungesättigte Fettsäuren
Reich an Magnesium, Vitam E und B2
Ballaststoffreich und sättigend
Gut für die Darmflora

Im Rezept verwende ich nicht nur ganze Mandeln, sondern auch Mandelmus. Beim Kauf bitte darauf achten ungesüßtes Mandelmus mit den Inhaltsstoffen 100% Mandeln zu wählen. In vielen Nussmussorten verstecken sich viel Zucker und andere unnatürliche Zusatzstoffe, was dann leider nicht mehr so gesund für deinen Körper ist.

Mandelmus ist leider auch nicht grade das günstigste Nussmus. Ein 250gr Glas kostet um die 6,50€. Wenn dir das zu teuer ist kannst du selbstverständlich immer Erdnussmus verwenden, das ist immer eine tolle günstigere Alternative und schmeckt genauso gut!

Vegane Schokolade

_______________________________________________________________________________________

Du musst nicht extra nach veganer Schokolade suchen. Meistens sind die regulären dunklen Schokoladensorten ab 75% Kakaoanteil schon automatisch vegan. Schau dazu einfach nochmal hinten auf die Inhaltsstoffliste. Diese enthalten meisten keine Milch und du kannst sie überall kaufen. Praktisch oder?

Dunkle Schokolade enthält außerdem weniger Zucker als reguläre Milchschokolade und hat doppelt so viel Eisen wie Spinat!

Natürlich Süß

_______________________________________________________________________________________

Für Vegane Quinoa Mandel Riegel verwende ich gerne Kokosblütensirup. Das ist zwar auch eine Form von Zucker, aber ich bin immer ein Fan davon nur Zutaten zu verwenden, die so natürlich und so nährstoffreich sind wie möglich.

Kokosblütensirup enthält zum Beispiel Eisen, Magnesium, Zink und Kalium und hat einen niedrigen glykämischen Index von 35 (zum Vergleich: GI von Rohrzucker liegt bei 73).

Dieses Rezept ist:

Vegan
Glutenfrei
Ohne raffinierten Zucker
Ein einfacher gesunder Snack
Super zum Mitnehmen

Zutaten für ca. 8 Stück Vegane Quinoa Mandel Riegel:

40gr gepuffter Quinoa
60grgehackte Mandeln
2 EL Kokosblütensirup
3 EL Mandelmus
1 TL Kokosöl
1 Prise Salz
60gr Dunkle Schokolade (min. 75% Kakaoanteil)

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einer Schüssel vermengen
Einen Teller oder ein Brett mit Frischhaltefolie bespannen
Die Masse gleichmäßig auf dem Teller verteilen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Anschließend die Schokolade schmelzen und die Masse damit bedecken
Das Ganze noch einmal über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag in Riegelgroße Stücke schneiden
Lass es dir schmecken 😊

Ich hoffe sehr, dass dir das Rezept für Vegane Quinoa Mandel Riegel gut gelingt und natürlich lecker schmeckt! Ich freue mich immer sehr über Feedback und darüber deine Erfahrungen zu hören. Lass mir doch gerne hier einen Kommentar da oder schreib mir eine Mail! Wenn du das Rezept ausprobierst dann schick mir unbedingt ein Foto auf Instagram oder Facebook oder verlinke mich mit @carolinsue . 🙂 Ich freue mich von dir zu hören.

Deine Caro